我國肉雞人均消費量仍偏低 新冠致消費途徑轉變明顯

　　在我國，雞肉是僅次於豬肉的第二大肉類生產和消費品。我國肉雞年出欄量超過100億隻，居世界第一位。2020年全國雞肉產量比2019年增長5%以上，達1485萬噸，約占全國肉類總量的19%，遠超牛羊肉1164萬噸的總產量。

　　我國肉雞人均消費量仍偏低

　　我國肉雞產業已經建立起相對完善的產業鏈，產業集中度和產業化程度在整個畜牧業中是最高的，對全國肉類總產量的貢獻度穩定在15%左右。2019年非洲豬瘟暴發，我國肉雞出欄量擴大到104.8億隻，產量提高了10%，在豬肉替代供應中作出了突出貢獻。

　　然而，與已開發國家相比，我國雞肉年人均消費量仍偏低。在資源約束趨緊和環保壓力日益增強的情況下，隨著消費需求的快速提升，肉雞以生產周期短、效率高、宜加工的產業優勢，在保障我國肉類產品有效供應中，將發揮越來越重要的作用。

　　長期以來，我國白羽肉雞種源一直依賴進口，嚴重受制於人。全球每年生產白羽肉雞祖代種雞約1160萬套、父母代種雞約6億套，生產商品雛雞約800億隻。目前，全球白羽肉雞種源主要由國際家禽業巨頭德國EW集團下屬安偉捷公司和美國全球最大肉品加工企業泰森集團擁有的科寶公司壟斷。進入21世紀以來，由於我國白羽肉雞育種中斷，生產中使用的良種開始全部從國外引進。目前，引進品種主要為AA+、哈伯德、科寶以及羅斯308，年引進祖代種雞80萬至120萬套，年引種金額約4000萬美元。

　　長期引種對我國種源安全、產業安全和生物安全構成極大威脅。比如白羽肉雞品種100%依賴進口，每年需引進祖代肉種雞100萬套左右用於生產，進口渠道多變，種源供應問題突出。2014年以前，我國白羽肉雞祖代種雞進口量的95%以上來自美國。2014年美國暴發禽流感後，隨著世界各地禽流感疫情的發展和我國海關進口政策的調整，國內養雞企業只得轉而從英國、法國、西班牙、波蘭、紐西蘭引進白羽肉雞祖代種雞。

　　2010年以來,國內部分單位啟動了白羽肉雞育種工作，特別是2019年農業農村部啟動了國家畜禽聯合攻關計劃。目前，一些龍頭企業已開展白羽肉雞新品種培育，部分品種已基本定型並完成性能測定，初步具備了替代引進品種的能力。

　　到2018年，全國已建種雞場1195個，存欄祖代種雞869.9萬套，父母代肉種雞7860.8萬套。在全國肉雞遺傳改良計劃的推動下，已遴選出18家肉雞核心育種場和17個擴繁基地。

　　新冠致消費途徑轉變明顯

　　2020年國內白羽肉雞產品月度消費量呈現增後回降走勢，月度平均消費量106.92萬噸，同比上漲15.98%。上半年市場受到新冠疫情影響，整體消費水平下降明顯，白羽肉雞市場消費量偏低，整體運行平緩。第三季度起，新冠疫情影響程度稍有下降，消費端逐漸復甦，加之前端供給量提升，消費量提升明顯。第四季度初期前端供給量縮減明顯，受產品產量下降影響，消費量同樣有所降低。其中2月份消費量降至全年最低點83.01萬噸，8月份產品消費量升至年內高點126.72萬噸。

　　2016-2020年我國白羽肉雞產品團膳消費渠道占比逐年下滑，由61%跌至45%，下降16個百分點。而居民消費及快餐消費渠道占比逐年遞增，居民消費渠道占比由25%漲至38%，提升13個百分點;快餐消費渠道占比由14%升至22%，上漲8個百分點。2020年團膳消費量占比40%，同比下降11個百分點;居民消費量占比38%，同比上漲8個百分點;快餐消費占比22%，同比上漲3個百分點。受到國內新冠疫情影響，市場消費結構發生不可抗性變動，團膳類消費量急劇下降，二季度起略有恢復性增量，三季度增幅逐步提升。同樣上半年受到新冠疫情影響，居民消費量提升明顯，人們多採取商超採購及電商渠道採購為主，居民消費及快餐消費逐步提升。快餐類消費同樣受到新冠疫情的影響，但自二季度起，快餐消費量逐步恢復性提升，外賣等行業的迅速崛起也為快餐類食品消費起到了關鍵性作用。

　　快餐行業因其自身新品頻出、口味出眾，備受年輕一代速食者的追捧，除了傳統的肯德基、麥當勞等西式快餐，雞排、雞柳、骨肉相連等調理類食品的日常化、主流化使得消費渠道占比有所提升。而隨著外賣行業的持續崛起，快餐行業及居民消費在白羽肉雞產品消費途徑中或占有越來越多的席位。當下雞肉產品最為主要的消化渠道，依然是中國各大高校食堂及公司食堂，雞肉產品因其價格優勢、食品安全性及口味多樣性備受團膳餐飲的追捧，逐漸代替主流肉類產品成為團膳餐飲中最為重要的一環。

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