遊戲化思維：餐飲行業如何在內卷中突圍

  中國報告大廳網訊，近年來，餐飲行業正經歷著前所未有的競爭壓力。儘管2024年行業收入增長了5.3%，達到5.57萬億元，但客單價和企業利潤的下降讓從業者倍感焦慮。面對內卷化的市場環境，餐飲企業紛紛尋求創新與突破，從提升經營效率到探索新模式，甚至借鑑遊戲化思維來吸引年輕消費者。在這場變革中，如何打破內卷、實現增長，成為行業共同關注的焦點。

  一、堅守核心商業模式，線上線下融合是關鍵

  中國報告大廳發布的《2025-2030年全球及中國遊戲行業市場現狀調研及發展前景分析報告》指出，在供應鏈風雲變幻的背景下，餐飲企業需要保持清晰的戰略方向。一家知名快餐品牌的高管強調，儘管90%的訂單來自手機下單，但線下實體體驗仍是核心。沒有溫暖的線下體驗，就無法為線上業務奠定基礎。這種對核心商業模式的堅持，主導了企業在餐廳拓展和人員發展上的長期投資決策。

  二、洞察年輕消費者需求，情緒價值成新增長點

  年輕消費者的餐飲消費趨勢正在發生顯著變化。他們追求價值、反對套路，更願意為情緒價值買單。例如，一些品牌通過與熱門遊戲聯動，推出定製產品，成功吸引了大量年輕粉絲。這種遊戲化營銷不僅提升了品牌曝光度，還增強了消費者的情感連接。數據顯示，某冰激凌品牌通過與乙女遊戲合作，淨利潤同比增長超過25%。

  三、技術創新與傳承並重，中式快餐探索新路徑

  中式快餐品牌在技術創新與傳承之間找到了平衡。一些企業率先引入炒菜機器人，用於製作基礎菜品，既提高了效率，又保證了品質。同時，品牌創始人堅持親自下廚，傳承傳統手藝，帶動年輕員工精進技術。這種「技術+傳承」的模式，為中式快餐的規模化發展提供了新思路。

  四、靈活用工與人才培養，構建穩定團隊

  連鎖餐飲的快速發展離不開大量用工。靈活用工雖然成本較低，但人員流動性大，影響運營穩定性。一些企業通過鎖定大學生群體招募兼職，不僅降低了用工成本，還培養了潛在顧客。大學生在寒暑假期間打工，既能賺取零花錢，又能積累社會經驗。這種用工模式為企業提供了穩定的勞動力來源，同時也增強了品牌與年輕消費者的情感連接。

  五、回歸本質，聚焦產品與服務

  在內卷化的市場環境中，餐飲企業需要回歸本質，聚焦產品與服務。一些品牌選擇關閉中央廚房，堅持現制小炒，以提升菜品品質。儘管行業利潤被壓縮，但企業認為這是回歸正常的表現。通過優化供應鏈、提升經營效率，企業可以在競爭激烈的市場中保持競爭力。

  餐飲行業的內卷化趨勢不可忽視，但這也催生了創新與變革的機遇。從堅守核心商業模式到洞察消費者需求，從技術創新到靈活用工，企業通過多維度探索，正在尋找打破內卷的路徑。未來，只有那些能夠持續創新、聚焦產品與服務的企業，才能在激烈的市場競爭中脫穎而出，實現可持續增長。

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