餐飲外賣行業技術特點

　　燒錢補貼大戰與併購浪潮後，我國餐飲外賣產業跨越野蠻成長階段，一、 二、三線城市團購覆蓋率達3.9%、4.8%、7.0%，外賣覆蓋率達15.3%、11.6%、9.5%，以下是餐飲外賣行業技術特點分析。

　　2019年，我國餐飲外賣產業交易額依次為1200億元、1430億元、1790億元、1964億元，第四季度環比增長25.2%。餐飲外賣行業分析預計，2020年全年餐飲外賣交易額將達6035億元，同比增長30.8%。

　　從用戶場景偏好來看，餐飲外賣已成為到家O2O下最重要的消費場景。餐飲外賣行業技術特點指出，在到家O2O所有場景下，餐飲外賣、商超宅配這類實物到家的APP的活躍人數相對 服務到家的APP的活躍人數要高很多，尤其餐飲外賣業務，已成為到家O2O下最重要的消費場景。

　　從用戶場景類別來看，西式快餐與中式快餐是都是比較受外賣食客歡迎的餐飲類型。其中，中式快餐中較多點選飯類和熱菜，飯類比例最高，占到59.6%，熱菜類占比46.5%；西式快餐中較多點選漢堡和小食，比例分別是71.4%和68.9%。

　　目前，我國餐飲外賣行業一直以來都保持著突飛猛進的發展狀態，餐飲市場規模持續擴大，成為國內消費市場的重要力量。但餐飲外賣產業鏈還不是很完善，餐飲外賣市場也不是很成熟，存在三大問題：

　　一是商家服務參差不齊。除了衛生情況堪憂之外，漏發餐品、商家不提供發票的情況較普遍。

　　二是市場監管薄弱。餐飲外賣行業技術特點指出，外賣平台、商家的問題曝光並非偶然，已有媒體曝光了北京、廣東、四川、浙江、山東等地知名外賣平台合作的餐飲單位存在問題，其中以「黑作坊」制售餐食問題最為嚴重，導致食品安全問題甚為堪憂。

　　三是網絡訂餐交易環節複雜、監管難度較大。網絡食品交易的虛擬性和跨地域等特點，給行政管轄、案件調查、證據固定、處罰執行、消費者權益保護等帶來挑戰，監管難度大。

　　為了能讓行業更好的發展，2020年1月1日起《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》實施，這是史上最嚴的《食品安全法》和《網絡食品安全違法行為查處辦法》之後，國家對於網絡餐飲服務食品安全的專門性規章，對於網絡餐飲服務的監管、平台主體責任落實、入網餐飲商戶和配送要求提出了更加明確的要求。

　　同時，聯合中國貿促會商業行業分會發布了《外賣配送服務規範》團體標準。保障食品安全只有進行時，沒有完成時。保障外賣食品安全仍需監管部門、外賣平台、消費者權益保護部門以及廣大消費者等多方共同努力，以上便是餐飲外賣行業技術特點分析所有內容了。

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