麵包行業產業布局

　　麵包是我國大部分地區的主食，82%的消費者習慣在家用早餐，而自製早餐的比例高達87%，2019年麵包企業銷售收入增速維持在 10%以上，複合增速接近 30%，以下是麵包行業產業布局分析。

　　我國烘焙食品行業的生產規模持續擴大，根據麵包行業分析數據，我國糕點麵包業規模以上企業營業收入由2011年的526.40億元增長至2019年的1316.23億元，年複合增長率達到16.50%，遠高於同期食品工業整體5.44%的增長水平，也高於全球烘焙行業增速。

　　從麵包日加工能力來看，我國麵包行業的三大巨頭是達利園集團、桃李集團、中糧集團，其中：達利園集團日加工量達到4.49萬噸，桃李集團日加工量達1.7萬噸，中糧集團日加工量達1.2萬噸。麵包行業產業布局指出，三大巨頭的加工量約占全國麵粉總加工量的30%。

　　從品牌影響力來看，十大麵包品牌分別是：五得利、香雪、古船、河套、利生、金像、發達、半球、皖王、恆天。在銷售市場上也各有優勢，例如五得利採取的是全面出擊的模式，在所有大中城市均有五得利的銷售網點，市場覆蓋率達到了97.6%;而古船採取的是局部占領的模式，古船牌小包裝麵包遍及京城各大超市賣場，市場覆蓋率超過98%。

　　截止2019年，我國麵包行業CR5為10.6%，依然低於日本、英國、墨西哥、美國等國家，同時我國麵包行業的龍頭企業達利園和桃李的市場占有率分布為33.7%和23.3%，行業競爭格局較為集中。麵包行業產業布局指出，人們對健康的關注，短保烘焙食品更加符合健康化食品消費升級趨勢，各大烘焙消費品牌也紛紛推出短保麵包產品。

　　目前，「中央工廠+批發」模式更適合行業發展現狀，發展空間來自於渠道深耕與區域拓展。首先，麵包糕點行業的利潤的重要保障來自成本與費用的控制，「中央工廠+批發」模式的規模效應更強，成本更低，渠道方面採用現成的超市、便利店等渠道，受一線城市人工與房租等價格波動影響較小，期間費用率也較低。其次，二三線城市人均麵包糕點消費量較低，且目前便利店等渠道仍在不斷發展，二三線城市麵包糕點行業的市場空間較大，加上二三線城市消費水平低於一線城市，「中央工廠+批發」模式下性價比高的麵包糕點行業更容易滲透二三線城市。

　　《2020-2025年中國糕點麵包月餅產業運行態勢及投資規劃深度研究報告》指出，隨著年輕消費者受國外飲食習慣影響及城市生活節奏的加快，更多的年輕人選擇便捷與營養健康的食品，而快速、方便的西式餐點就成了人們的首選。國內烘焙市場處於快速發展階段，烘焙新產品呈現早餐化、鮮食化、健康化等趨勢，以上便是麵包行業產業布局分析所有內容了。