麵包行業政策及市場環境分析

　　據中國報告大廳了解：中國人口眾多，麵包的潛在需求總量很大，近些年，隨著人們生活水平的逐步提高，消費意識和消費觀念也發生了較大的變化，對麵包的需求逐步上升，由於國外面包的引進，強烈的刺激著中國本土麵包行業，使中國麵包從品種、包裝、口味、功能等方面均達到了前所未有的高度，也在很大程度上刺激著中國的麵包市場，使原來以國有企業和集體企業為主體的中國麵包傳統市場發生了深刻的變化。

　　1、影響行業發展的有利因素

　　（1）政策提供有力支持

　　2011 年12 月國家發改委和工信部發布的《食品工業「十二五」發展規劃》，其中明確提出，「十二五」期間將提高焙烤等面制食品專用粉、營養強化粉、全麥粉等比重，加快推進傳統面制主食品工業產業化，加快方便食品新產品開發，向多品種、營養化、高品質方向發展，開發風味多樣、營養強化的焙烤食品，滿足市場細分需求。

　　根據《食品工業「十二五」發展規劃》，到2015 年，方便食品製造業產值將達到5，300 億元，年均保持30%的增長率，方便主食、方便休閒食品行業的收入將分別達到800 億元和1，000 億元，我國將形成50 個以上銷售收入超過100 億元的食品工業企業。包括麵包在內的烘焙食品既可以作為主食用於正餐，又可以作為休閒食品用於日常零食、旅遊消費，烘焙食品的地位和作用將隨著食品工業的發展不斷加強。

　　（2）消費品零售行業的增長促進麵包行業發展

　　根據國家統計局數據統計，2000 年至2013 年我國GDP 從99，215 億元增至568，845 億元，年複合增長率為14.4%，在國民經濟增長的同時，全國社會消費品零售總額也呈現了加速增長的態勢，2000 年至2013 年我國社會消費品零售總額從39，106 億元增至234，380 億元，年複合增長14.8%，未來經濟的增長將繼續帶動國內消費品需求的持續增長，也將促進了麵包行業的不斷發展。

　　（3）人均收入和支出增加促進麵包消費升級

　　根據國家統計局數據統計，2000 年至2012 年我國在崗職工年平均工資由9，371 元增至47，593 元，年複合增長率為14.5%；城鎮居民人均年可支配收入從6，280 元增至24，565 元，年複合增長率為12.0%；城鎮居民家庭人均年消費性支出從4，998 元增至16，674 元，年複合增長率為10.6%。城鎮居民家庭人均年食品消費性支出從1，971 元增至6，041 元，年複合增長率9.8%。隨著人均收入和支出的持續增加，消費者對於食品選擇範圍更加廣泛，更多的消費者開始關注生活品質，產品美觀、包裝精緻、口味豐富、大眾化的麵包食品受到了更多消費者的青睞，隨著麵包頻繁出現在工作和生活中並逐步成為生活必需品，其未來的生產和銷售將會獲得更多的增長空間。

　　（4）產業整合速度加快有利於提升產品質量

　　目前，國內取得糕點麵包生產資格的生產廠商共有上萬家，但各地區仍存在大量生產作坊，其生產規模較小，產品價格較低，導致國內行業競爭加劇。大多作坊生產出的產品雖然價格低廉，但是食品安全存在眾多隱患，可以預見，品質低下、品牌影響力較弱的麵包生產廠商生存空間將越來越小，行業的集中度將越來越高；一些具備生產規模和優質品牌的麵包企業將在未來的競爭環境中顯現優勢，不斷提高產品質量。

　　信息來源中國報告大廳2013-2018年中國麵包行業發展現狀及未來五年發展投資前景分析報告。

　　2、影響行業發展的不利因素

　　（1）市場進入門檻過低

　　麵包行業作為食品製造業，小規模生產所需固定資產投資和原材料採購價格相對較低，導致眾多地方性的生產企業和加工作坊不斷湧現。行業參與企業數量眾多，但大部分規模小，食品安全性和質量較低；受制於地域和資金等方面，市場開發和渠道管理能力有限，產品同質化情況嚴重，更多依靠地理和價格的優勢爭奪市場份額，導致跨區域麵包生產企業較少，行業競爭無序。另外，由於我國法制建設並不完善，存在大量抄襲、模仿品牌企業產品形狀、包裝的情況，給品牌企業造成了很大的負面影響，影響了整個行業水平的提升。

　　（2）行業發展受制於融資難的問題

　　對於規模生產企業，在採購方面，麵包原材料、設備採購需求集中，資金用量較大，在銷售方面，運輸受到地域、保質期的影響範圍有限，再加上通過連鎖店等方式銷售負擔的營業費用和管理費用較高，因此行業大多企業利潤率偏低，靠自我積累發展的能力不足，存在大量的融資需求。但是行業由於自身特性普遍難以獲得金融支持，一方面行業中絕大多數為民營企業，受到政策性金融機構的關注度較低，另一方面中小企業資產規模小，盈利能力較弱，信用等級偏低，較難獲得信貸方面的融資，制約了行業的整體發展。