據宇博智業市場研究中心了解，巴黎莫奈美術館為中法建交50周年提供了60多件藏品，於3月8日在上海展出。如果說這50年來法國跟全世界一樣發生了巨大的變化，那麼麵包可以說是法國人餐桌上的莫奈。如今，麵包在中國也越來越風行，意義也不只是果腹那麼簡單，越來越多的人開始琢磨哪種麵包更好吃，哪種原料更營養。
在瑞士的蘇黎世博物館，有一塊麵包化石，它來自6000年前的湖底;在埃及法老王的古墓里有—幅壁畫，上面是人們製作麵包的情景，如今也有5000多年的歷史了。自從有了"埃及僕人睡著了，發明了麵包"的傳說以來，麵包的意義就遠遠超出了食物的範疇，這種經過發酵自然膨脹、有著完美曲線的食物從一開始就被寄予了吃一口就會很幸福的意義。
中國報告大廳、宇博智業市場研究員表示，有人說，麵包最初的製作技術並不始於歐洲，而是非洲埃及。據說有位埃及僕人無意中把和好的麵團放在太陽光下準備烤製成餅，結果不小心睡著了。經過一段時間，他發現麵團膨脹起來，試著放在火上烘烤，口感卻要比薄餅鬆軟可口得多。
當古希臘和羅馬人先後從埃及得到麵包製作的技巧之後，麵包終於在公元五世紀後被流傳起來。
法國美食家讓·安泰爾姆·布里亞·薩瓦蘭在《味覺心理學》的開篇上寫道，美食主義是一種判斷行為，它使我們更喜歡那些符合我們口味的食物，不喜歡那些不具有這些性質的食物。
然而即便是在一直把麵包當成主食習以為常的西方，千百年來，麵包在挑逗味蕾和刺激食慾的技巧上從未讓人失望。哪怕是在風情萬種的巴黎或是激情無限的義大利，一隻簡單的可頌麵包搭配一杯牛奶或咖啡，依然是當地人心中最奢華的早餐。
當麵包坊開始在城市流行起來的時候，麵包師意識到麵包並不只是簡單的讓人飽腹而已，當單純的鹽和麵粉已經不能滿足人們對麵包的期許，他們嘗試改良並豐富不同的種類。自此之後，麵包更大的意義就是讓人吃過有一種超出預期的滿足以及對下次的期許。
之前和洲際酒店做了20多年麵包的師傅聊天，談起麵包美味的要素時，他說，不能急，只有當麵粉、水和空氣里的野生酵母菌融合一段時間後，酵母菌才能覆蓋到麵餅的每一個地方，這樣烤出來的麵包口感才會好。和另外一個朋友交流，他感嘆："英國人是最會享受生活的，他們吃麵包的時候，先揪下來一小塊，送進嘴裡，待麵包化掉後才進腹，所以啊，有些事情，急不來的。" 其實生活好像也是這樣，本來也有許多需要按部就班的步驟，只是太多被我們求快而略過了而已。每個人都很忙，像上緊了發條一樣，行色匆匆，急速前行，生怕被忽略，被落下，被埋沒。然而你又有多長時間沒有讓自己的靈魂醒一醒呢?你又有多長時間沒有靜靜地感受已經存在身邊多時卻一直被忽略的幸福呢?
閱讀中國報告大廳發布的《2014-2020年中國麵包行業市場分析與發展前景預測報告》
中國報告大廳、宇博智業市場研究員表示，關於麵包的這九件小事兒，你要知道：
1. 麵包孔的大小了解麵包的好壞
麵包孔大是因為水分多，發酵時間長形成的，麵包孔小是因為成型時把氣體排出，從而塑造了紮實的口感，所以孔小的麵包會有一種原始的麥芽的香氣，而孔大的麵包只是單純的香。
2. 天然酵母VS人工酵母
天然酵母通常指的是老面，就是發麵蒸麵包時剩下一小團面，由於裡面有很多酵母菌，下次發麵的時候作為菌種用。老面在保存過程中會有乳酸菌存在，所以麵包會很勁道並有濃濃的麥香氣。而人工酵母口味單一，只能添加香精或風味劑增加味道，如果食用太多人工酵母製成的麵包，可能會引起腸胃不適。
3. 能握團的麵粉不能買
高筋粉比較適合做麵包，以及部分酥皮類點心，而如何分辨高筋粉和低筋粉也有一絕招。在乾粉的情況下，抓起一把麵粉，然後用拳頭攥緊捏成團，鬆開，用手輕輕掂量這個粉團，如果粉團很快散開，就是高筋粉;如果粉團在輕輕掂的過程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉。
4. 水果也能做酵母
關於酵母大家多多少少都知道一些，可是水果竟然也可以做酵母就太讓人詫異了。其實，在我們周圍的空氣中飄蕩著各種酵母菌，而蘋果、葡萄乾、麵粉是它們繁衍生息的最佳場所。這種"原料加糖，密封存放"的製作方法本質是一種自然發酵，用水果做成的天然酵母因為沒有任何的添加劑而備受推崇。
5. 剛出爐的麵包不能吃
德國的研究報告指出，麵包組織里的乳酸與醋酸大約在出爐2個小時後才會完全揮發，所以建議將剛出爐的麵包放置冷卻2個小時。因為剛出爐的麵包在高溫的狀態下，酵素的作用仍然持續進行，這時候會產生很多的二氧化碳，直到麵包的中心溫度降至40℃左右，酵素作用才會停止，二氧化碳才會充分排出。
6. 麵包師竟然是全球第六大高危職業
在烘焙間，工作溫度高達220℃，如果麵包師在這樣的高溫環境下沒能及時休息和補充水分，他的身體將受到極大的傷害。高溫可能導致麵包師出現中暑、昏厥等威脅生命的症狀。除了高溫所引發的身體不適症狀，醫學界一般認為，麵包師更是職業性哮喘、眼睛過敏、鼻子過敏和職業性皮炎的高發人群。
7. 麵包竟然是埃及僕人發明的
據說，埃及的一位僕人在烤制薄餅時睡著了，醒來發現生麵餅比昨晚大了一倍。他連忙把麵餅塞回爐子，烤好後卻發現這個又松又軟的大東西要比過去的薄餅好吃多了。研究之後，他們猜測可能是生麵餅里的麵粉、水或甜味劑暴露在空氣中與野生酵母菌相融合，從而有了麵包。
8. 相同重量，麵包熱量是米飯的兩倍
100克大米和100克麵粉的能量幾乎是相等的，但100克的蒸米飯熱量為116千卡，而100克的麵包熱量是312千卡，明顯麵包熱量更高，因此同等的米飯改為同量的麵包可導致熱量攝入更多而增加體重。
9. 麵包竟然可以喝
據說在幾個世紀前，在俄國，有的小飯店店主將食客掉在桌子上的大列巴麵包渣收集起來，裝在瓶子裡進行發酵。幾天後，瓶子裡的麵包渣變成了一種具有濃郁酵香的汁液，其獨特的味道受到俄羅斯人的喜愛。人們還發現，這種飲品具有助消化、調節腸胃的功能，逐漸成為俄羅斯一種常見的飲品流傳起來，並起名叫格瓦斯啤酒。
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