食品加工行業技術特點

　　人民生活水平的提高，我國規模以上食品加工企業31735家，實現現價食品工業總產值78078.32億元，同比增長31.6%，其中出口較多的省份集中在上海和廣東，其次是浙江和山東，以下是食品加工行業技術特點分析。

　　食品指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。我國食品加工行業涵蓋一系列針對食品加工、轉化、製備、保存和包裝的活動。多年來，我國食品加工行業市場規模保持7%以上穩健增長。

　　根據食品加工行業分析數據顯示，2018年，全國規模以上工業企業食品製造業實現主營業務收入2.36萬億元，同比增長8.0%，2012至2018年複合增速達10.6%。企業數量方面，截至2018年末全國共有規模以上食品製造企業8844家。

　　目前，我國的食品加工行業可分為三大細分行業，即農產品食品加工、食品製造，以及酒、飲料和精製茶製造。農產品食品加工指對來自農業領域的原材料和中間產品進行加工，包括碾米、磨粉和煉油等活動。農產品食品加工市場在我國食品加工行業占據最大份額，現從三方面分析食品加工行業技術特點：

　　1、果蔬加工技術

　　介紹常見果蔬罐頭、果蔬汁、果蔬干製品、果醬類製品、果蔬糖制和醃製品、果酒與果醋製品、果蔬速凍產品、果蔬全粉的加工原理、工藝技術與設備、加工操作方法、原料、產品特點等。供果蔬製品生產企業技術人員、質量管理人員、城鄉廣大果蔬製品商戶等使用，對豐富果蔬製品種類，改善果蔬製品風味和提高產品的質量安全具有較好的指導意義。

　　2、軟飲料加工技術

　　由全國多所高職高專院校具有經驗的食品專業教師共同編寫完成。食品加工行業技術特點指出，主要內容包括：軟飲料用料及包裝材料、碳酸飲料加工技術、果蔬汁飲料加工技術、蛋白飲料加工技術、冷飲加工技術、茶類飲料加工技術、桶裝飲用水加工技術、固體飲料加工技術、功能飲料加工技術以及軟飲料加工廠衛生管理等相關知識。

　　3、水產品加工技術

　　基於水產品的原料種類、加工特性，並結合最新水產品加工發展知識，介紹了水產品的實用加工技術，內容包括水產品冷凍食品加工，水產品干制加工和水產品醃、熏製品加工，魚糜製品加工，水產罐製品加工，水產調味品加工，海藻食品加工以及水產品綜合利用等，並附有相關的實驗實訓項目，以便學生能實踐加工水產品的操作。

　　根據「十三五」食品工業的發展趨勢，我國食品加工市場將朝著方便、快捷化；營養、保健化；多樣化、功能化、安全化的方向發展，消費檔次將逐漸提高。未來國際食品加工市場競爭的核心將集中在加工業的規模和科技水平方面，即通過實現規模經濟和提高核心競爭力來爭奪更大的市場份額，以上便是食品加工行業技術特點分析所有內容了。

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