甜甜圈行業技術特點

　　甜甜圈主要是被當成點心類的食物，但在美國則有許多人以甜甜圈作為早餐的主食，2020年我國甜甜圈行業市場規模為9.69億元，增長率達到15.1%，以下是甜甜圈行業技術特點分析。

　　甜甜圈行業分析指出，我國烘焙食品行業步入黃金髮展期，市場規模呈幾何級的速度增長，甜甜圈市場也不例外，已經成為人們最喜愛的快消食品新寵之一。但是對標亞洲其他國家以及歐美國家，我國烘焙食品的人均消費支出較低，提升空間很大。

　　隨著90、00後等新生代消費者逐漸成為消費主力，更加西化的甜甜圈食品的滲透率將進一步提升，甜甜圈行業將持續擴容。據甜甜圈行業技術特點數據，預計2023年我國甜甜圈市場規模將擴張至21.49億元，

　　從全球營養、保健食品的開發品種來看，主要是無脂、低脂食品，其次是低卡、無糖、低糖食品。隨著國家公眾營養計劃的進一步深入，一些健康原料、功能性原料將對產品結構產生重要的影響，低能量的健康食品是大勢所趨，因此甜甜圈企業正在改變甜甜圈高糖、高脂肪、高熱量的現狀，向清淡、營養平衡的方向發展，如低脂、脂肪代用品、低糖、非糖甜味劑部分替代蔗糖。

　　從市場消費主體來看，家庭休閒消費者是甜甜圈行業的主要目標顧客群體，甜甜圈呈現正餐化趨勢，由節日性消費向日常性消費轉變，消費頻次在不斷提升。

　　甜甜圈行業技術特點指出，甜甜圈又稱多拿滋、唐納滋，它是一種用麵粉、白砂糖、奶油和雞蛋混合之後再經過油炸的甜食。甜甜圈最普遍的兩種形狀是中空的環狀、或麵團中間有包入奶油、蛋漿(泛指蛋打成的液體)等甜餡料的封閉型甜甜圈。

　　1)麵皮壓出甜甜圈形後，可以在壓的時候有個反過來的動作，也可以壓好後，用手捏住一點反過來。

　　2)油鍋溫度掌控很重要，油溫太熱容易使甜甜圈急速焦黑，油溫過冷容易使甜甜圈吃油過多。(最好備一個溫度計，這樣比較準確)

　　3)家裡的食用油，因為抗氧化能力差，一般只能炸一次，不像專業的炸油，可以反覆試用幾次。

　　現階段，甜甜圈行業呈現集中度低、競爭格局區域性分布的特點，「中央工廠+批發」模式憑藉商超、便利店等現有銷售終端更適合前期區域擴張。相比之下，連鎖店具有購物體驗良好和服務質量優質的特點，在後期企業的品牌打造上更具備優勢，因此，中央工廠+批發」與連鎖店相結合的混合經營模式有望成為未來的發展方向。

　　未來，甜甜圈市場競爭將會日趨激烈，消費者的品牌消費意識日漸成熟，消費者將更傾向於購買具有高知名度和高質量的中高檔產品，市場上中高檔產品容量將不斷增長，甜甜圈市場的品牌集中度也將越來越高。以上便是甜甜圈行業技術特點分析所有內容了。

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