果汁行業技術特點

　　飲料行業作為我國的傳統食品行業，逐漸成為家庭的必備飲品，柑橘類種植面積占水果種植面積的20.8%，蘋果種植面積占水果種植面積的18.9%，以下是果汁行業技術特點分析。

　　我國果汁零售量整體處於增長狀態。據果汁行業分析數據顯示，2019年我國果汁零售量為136億升，同比有所增長。到2020年，果汁零售量將進一步增長，或將超140億升。預計2021年，我國果汁零售量增長至近年新高達152億升。

　　據果汁行業技術特點數據，2019年全國飲料產量達到了15679.2萬噸，累計增長增長6.9%。2020年12月全國飲料產量有所增長，截止至2020年12月全國飲料產量為1454.7萬噸，同比增長4.2%。累計方面，2020年1-12月全國飲料產量累計達到6472.5萬噸，同比增長3.4%。

　　華東、華中、西北地區是中國水果產量最大的三個產區，占全國總產量的比重超過50.0%。華東水果產量占比為25.6%;華中水果產量為17.9%;西北水果產量占比為16.6%。

　　目前，我國主要果汁企業的主營業務仍然以低濃度的果汁為主，行業集中度比較飽和。低濃度果汁在我國果汁行業的占比在70%以上，龍頭企業市占率均超過10%，如可口可樂(中國)占14.6%、味全占11.6%，匯源占11.0%。

　　果汁以水果為原料經過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產品，經加工製成的飲品。果汁中保留了水果中大部分營養成分，例如維生素、礦物質、糖分和膳食纖維中的果膠等。常喝果汁可以助消化、潤腸道，補充膳食中營養成分的不足。

　　①及時採收。採收過早，品質差，味淡，含糖量低，酸度大，色澤淺。採收過遲，肉質變軟，酸度降低，貯藏性差，影響加工質量。因此未成熟的果實和過熟的果實都不能作為加工果汁的原料。

　　②要求原料清潔衛生。果汁行業技術特點指出，清潔衛生的水果果面微生物含量少，有利於貯藏。

　　③要求原料新鮮。果品採收後，仍在進行一系列生命活動，會消耗果品本身貯存的營養物質。因此，原料的新鮮度也是衡量果汁質量的一個特徵參數。

　　考慮到低濃度果汁的「可替代性」，既然在健康方面無法形成產品優勢，那就只有依靠口感風味吸引消費者，但在這一點上，它的地位也能輕易被其它飲料品類所取代，如茶飲、乳酸菌飲品等，因此，隨著選擇的多樣化，低濃度果汁的生存空間就更加面臨著來自其它品類的擠壓，以上便是果汁行業技術特點分析所有內容了。

更多果汁行業研究分析，詳見中國報告大廳《果汁行業報告匯總》。這裡匯聚海量專業資料，深度剖析各行業發展態勢與趨勢，為您的決策提供堅實依據。

更多詳細的行業數據盡在【資料庫】，涵蓋了宏觀數據、產量數據、進出口數據、價格數據及上市公司財務數據等各類型數據內容。