醬油行業前景

　　2018年1月份醬油全網銷售額達2605萬元，較去年同期+74.8%，環比變動+3%，歸於量價齊升。醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有製做醬的記載了。以下對醬油行業前景分析。

　　醬油行業前景分析，中國醬油市場2018年銷售額規模約為920億元，醬油行業分析指出，2017-2020年預計銷售額將保持穩定增長，複合增長率~10%，到2020年市場規模估計達到1110億元。

　　隨著人均收入的提升，消費者對於醬油的可接受價格逐漸提升，很容易過渡到這個價格帶，從而推動高端醬油的放量式增長。「零添加」、「有機」的超高端醬油市場正逐漸打開，我們認為高鮮醬油是目前醬油行業升級的風口。現從五大趨勢來分析醬油行業前景。

　　一、現有企業間競爭

　　由於我國醬油的生產仍是以傳統技術生產為主，行業的進入壁壘較低，一些小型工廠僅擁有簡陋的設備就可以開始投產。但是隨著醬油市場的競爭越來越激烈，這些中小醬油工廠的生存空間變得越來越狹窄。醬油行業前景分析，我國已經湧現了海天、廚邦、加加、千禾等實力較為雄厚的品牌企業，但總體來看，國內醬油行業的集中度仍然不高，但行業的集中度隨著這些大品牌的品牌優勢、渠道優勢和規模優勢在不斷提升。從目前的狀況來看，醬油行業的競爭比較激烈。

　　二、潛在進入者分析

　　醬油和我國精深的飲食文化有著千絲萬縷的緊密聯繫，由於我國人口基數龐大，對於醬油的需求也十分巨大，在加上近年來我國經濟的發展，居民的消費升級，高端醬油有了更多的市場，巨大的利潤空間吸引了較多的企業進入。此外，隨著我國市場的不斷放開，已經一些海外食品巨頭企業進入到了我國，如美國亨式、日本味之素和聯合利華等。醬油行業前景分析，也正是由於醬油市場的需求大、門檻低，這些企業憑藉著自身的技術實力、銷售網絡和資金實力，很容易進入到這個行業，對行業內的中小企業生存空間進一步壓縮。

　　三、替代品威脅分析

　　醬油行業前景分析，醬油作為調味品中的一種，主要有調味、提鮮的功能，其中耗油與醬油互有部分替代功能，但是一般的家庭或者食品加工企業，這兩種產品都是必備的。從產品性質上來看，醬油產品並有真正的替代品。

　　四、供應商議價能力

　　醬油的主要原材料是黃豆，我國是一個農業大國，黃豆作為一種普通的農作物，國內生產區域廣闊。並且一般醬油釀造企業會通過與上游農戶直接簽訂供貨合同，保證企業的生產。醬油行業前景分析，此外由於上游農戶數量較多，企業可以在全國不同的區域選擇黃豆的供應商，總體來看，醬油行業上游的供應商議價能力很低。

　　五、客戶議價能力

　　醬油行業前景分析，由於醬油行業進入壁壘低，市場中客戶可選擇的產品種類也較多。此外，醬油行業下遊客戶主要是家庭用戶、食品加工業和餐飲業。一般而言，由於醬油行業的競品數量較多，下遊客戶在選擇購買哪家產品的考慮的因素較多，其中就有價格因素，客戶可以通過貨比三家來進行選擇。因此，下遊客戶的議價能力較強。並且食品加工業和大型餐飲業對醬油產品的採購數量較多，還能進步一提升其議價能力。

　　2000年開始，我國的醬油行業處於產量的快速增長期，價格增長較低，基本與通脹水平一致，十年的時間漲幅不到50%，產量增長5倍。醬油行業前景分析，產量的增長一方面是規模企業占比提升能夠統計，另一方面由於外出就餐、試用多元化導致人均攝入量增加。隨著人民生活水平的不斷提高,醬油的銷量尤其是高檔醬油的銷量還會進一步增加。

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