醬油行業政策

　　醬油鈉含量不斷降低，例如鮮味醬油鈉含量較淘大黃豆醬油降低30.80%，較生抽降低10.08%。醬油鹽度降低，相同口味下每千克食物醬油用量增加，推動醬油人均消費量提升。由於我國醬油的生產仍是以傳統技術生產為主，行業的進入壁壘較低，一些小型工廠僅擁有簡陋的設備就可以開始投產。以下對醬油行業政策分析。

　　醬油行業政策分析，我國高端醬油行業目前正處於行業的成長期，市場已經開始逐漸接受醬油價格的上升趨勢，對於高端醬油的出現反應也較為歡迎，不過目前高端醬油行業還沒有出現知名度較高的品類，我國高端醬油行業市場空間巨大。醬油行業分析指出，隨著我國人均可支配收入的不斷增加，我國高端醬油市場需求越來越旺盛，2018年行業市場規模突破200億元，達到202億元左右。

　　2014-2018年我國高端醬油行業市場規模

　　醬油行業是我國調味品行業中收入規模最大的子行業，其行業規模及產銷量均位居調味品行業首位，具有小品類、大市場的特點，行業發展潛力巨大。隨著消費升級，我國醬油市場需求日益品質化、高端化，醬油產品隨之不斷調整改變，行業銷售收入持續保持較快的速度增長。現從五大細則來分析醬油行業政策。

　　一、申證單元。實施《食品生產許可證》管理的醬油產品申證單元為1個。醬油行業政策分析，醬油生產許可證的有效期為3年，生產許可證上須註明醬油品種(釀造醬油、配製醬油)。

　　二、環境條件要求。醬油行業政策分析，企業必須具有相應的消毒、更衣、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施;企業的設備、管道、廠房及周邊環境必須定期清理檢查，防止滯留物料霉變，液體溢漏，保持環境整潔衛生。

　　三、生產設備條件。醬油行業政策分析，企業必須具備醬油生產工藝要求的原料加工設備，如篩選、破碎、蒸料等設備;企業必須具備生產醬油工藝要求的生產設備和相關輔助設施，必須具有種曲製造(或外協提供)、制曲、發酵、淋油或壓榨、儲存、滅菌、灌裝等設備;企業必須具備與醬油產量相適應的廠房、原料庫、成品庫及運輸工具。

　　四、原料要求。醬油行業政策分析，企業生產醬油所用的原料、輔料必須符合國家標準或行業標準規定;企業生產醬油所用的生產用水必須符合GB5749-1985生活飲用水衛生標準。配製醬油不得使用非食用性原料生產的蛋白水解液，所用的酸水解植物蛋白調味液必須符合有關標準。

　　五、產品要求。醬油行業政策分析，企業生產的醬油必須符合強制性國家標準、行業標準以及醬油產品上的明示指標。

　　我國一線城市高端醬油消費需求相對較高，三四線城市高端醬油滲透率相對較低，但其增長空間巨大，隨著消費意識的逐步提升，高端醬油將逐漸向三四線城市滲透。醬油行業政策分析，2017年以來，在原材料價格上漲、生產成本上升的推動下，我國醬油產品價格有所提升，再加上消費升級的推動，我國醬油行業營收始終保持較快的速度增長。另外，醬油對鹽和味精等調味品具有替代作用，其消費量也會保持上升，總的來看，醬油行業是我國調味品行業中發展潛力最大的子行業之一。

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