國內咖啡產業向好激發資本投資 中國咖啡方興未艾

　　受疫情影響，中小咖啡企業的客流量減少，由於房租、人工等成本的壓力，已經有不少咖啡企業關店。此前布魯諾和灰盒子均被曝經營困難，近日，連咖啡也大量關店。我國咖啡市場越來越大，但是頭部企業幾乎沒有。此前的不少創業者過於求快求大發展，導致出現問題。

　　國內咖啡產業向好激發資本投資

　　目前我國咖啡行業的產業規模在1000億左右。近兩年，我國咖啡消費年增速達到15%，遠高於世界增速2%。按此速度，2020年國內咖啡產業的市場規模將達到3000億，在2025年則有望突破萬億。不難發現，未來幾年我國咖啡產業還有著很大的市場空間和成長潛力。

　　咖啡市場發展，相關的原料使用量也增加。我國咖啡的原料使用量從2006年的2.6萬噸增加到2018年的12.8萬噸，增長速度不可謂不快。值得一提的是，原料使用量的持續增長也將為相關加工設備帶來新的市場發展機遇。

　　咖啡的原料是咖啡樹的果實——咖啡豆，將咖啡豆清洗、去殼、挑選、烘焙、研磨後才能用於製作一杯咖啡。咖啡豆原產於非洲，隨著咖啡飲食習慣在世界範圍內傳播，咖啡豆走向世界的各個角落。在咖啡豆的加工過程中，生產工藝相對複雜，因此，利用自動化生產設備代替人工生產就顯得尤為重要。

　　例如在咖啡去殼環節，可使用去殼設備來代替人工去殼。據了解，目前得到應用的咖啡去殼設備主要分為兩種：摩擦去殼機和緊壓去殼機。摩擦去殼機利用刀子對外殼的擠壓摩擦來進行脫殼，對乾燥或含有水分的咖啡豆都適用。緊壓去殼機則利用離心原理來使果皮脫落，只適用於含有適量水分的咖啡豆。

　　除了去殼，挑選環節的自動化設備應用也非常廣泛。眾所周知，咖啡豆的體積非常小，在大規模生產的情況下，光靠人力挑選費時費力，且錯漏率也較高。但隨著色選設備的成熟，咖啡豆挑選已經能夠實現自動化挑選，解放人力，生產效率提高，有利於進行咖啡豆的大規模分揀。

　　近幾年，在國家政策的激勵，以及技術人員的努力下，色選設備已經成為我國食品機械製造業的優勢產業。色選設備從單面運行發展到雙面運行，生產規模大幅提升，傳感器也從CMOS提升到CCD，挑選正確率進一步提升。未來，設備還將向更高生產量、更低帶出比、更廣使用範圍、更高穩定性等方向發展。

　　有業內人士表示，國內咖啡產業的整體向好將進一步激發資本在咖啡領域「大顯身手」。在這一市場環境下，咖啡生產相關設備市場空間也將擴大。未來，相關設備製造商還需提高設備的質量性能和科技含量，推進咖啡生產的機藝融合，從而提升咖啡加工設備製造業的整體水平。

　　中國咖啡方興未艾

　　與全球平均2%的增速相比，中國的咖啡消費正在以每年15%的速度增長。2020年中國咖啡行業市場規模將達到3000億元，預計2025年這一規模可以達到1萬億元。

　　2018年，中國人年均咖啡消費量為6.2杯，僅為美國的1.6%，但中國咖啡市場始終保持著年均20%的複合増長率，是世界平均水平的近10倍。對於布局我國咖啡市場，中國的咖啡行業方興未艾，人均消費量相對於國際水平有較大的增長空間。

　　與巨頭加速布局不同，疫情以來，中小型咖啡企業則面臨生存危機，不少此前的網紅咖啡店都已經關門。近日，新興連鎖咖啡品牌連咖啡也被曝大量關店。大眾點評信息顯示，北京地區大部分門店目前仍為暫停營業狀態。

　　受疫情影響是一方面，另外一方面是以前的很多創業者不夠紮實的精耕行業，對行業的基本屬性不夠尊重，過度自信，行業發展、企業發展都需要精耕細作，一味求快、求規模的結果就是供應鏈、人才梯隊、消費市場、盈利能力都跟不上。

　　疫情後應該會有很多咖啡館倒閉，中國現有14萬家咖啡館，有12萬家都是小散戶，這些小散戶經營本身就很難，經過此次疫情會更難。

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