咖啡行業定義及分類

　　咖啡因具有獨特的醇香口味和提神的作用，已成為風靡全球的日常飲品，市場也由單一速溶咖啡市場到現磨、即飲等多元化消費階段，2019年全球生咖啡的消費量達到983.32萬噸，以下是咖啡行業定義及分類分析。

　　咖啡行業分析指出，咖啡是用經過烘焙磨粉的咖啡豆製作出來的飲料。作為世界三大飲料之一，其與可可、茶同為流行於世界的主要飲品。咖啡樹是屬茜草科多年生常綠灌木或小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實裡面的果仁，再用適當的方法烘焙而成。

　　全球生咖啡的消費量從2010年的806.97萬噸增長到了2019年的983.32萬噸，複合增長率為2.50%，處於穩步增長階段。咖啡行業定義及分類指出，同時，受不同飲食文化和消費能力的影響，咖啡消費具有明顯的區域性。

　　以2019年為例，歐盟、美國、巴西、日本和菲律賓分別占據咖啡消費量的前五位，占比分別為28.25%、16.09%、14.16%、5.06%和3.80%，之後依次是加拿大、印度尼西亞、俄羅斯、越南和中國等。

　　歐盟、美國、日本等消費能力較強、工業化程度較高的已開發國家及地區是咖啡消費的主要市場；同時，諸如巴西、印度尼西亞、菲律賓以及越南等咖啡主要產地國家對咖啡消費量也較大。與其他主要咖啡消費國相比，中國咖啡消費具有較高的成長潛力。

　　2019年，中國咖啡消費市場規模為569億元，同比增長31.1%，其中，現磨咖啡消費市場規模達到390億元，占比為68.5%。咖啡行業定義及分類指出，2013-2019年，中國咖啡市場規模年複合增長率為29.5%。

　　目前，中國市面上常見的兩種咖啡樹種：阿拉比卡種和羅布斯塔種。

　　1、阿拉比卡種：在高海拔地區，阿拉比卡種咖啡生長得最好，這種咖啡的風味比其它咖啡要精緻得多，這種咖啡中咖啡因的含量只占咖啡全部重量的1%。

　　2、羅布斯塔種：羅布斯塔種咖啡滋味醇厚，抵抗病蟲害的能力強，單株產量也很高。該種咖啡生長在低海拔地區，因其能夠萃取出豐富且穩定的crema，所以多半被用在意式拼配豆中，用以製作Espresso。

　　總的來說，在全球咖啡消費歷史上一直以速溶咖啡、即飲咖啡為主，現磨咖啡的滲透率較低主要由於質量不穩定、價格偏高造成。伴隨這些痛點得到解決，全球現磨咖啡消費量實現快速增長，預計2020年將261達到億美元，以上便是咖啡行業定義及分類分析所有內容了。

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