疫情影響品牌連鎖咖啡大量關店 行業新品牌慎重布局

　　風起雲湧的咖啡市場，連咖啡的身影或將逐漸消失。咖啡市場加速洗牌，頭部品牌已將重點轉向數位化和年輕化，此時尚未成氣候的新品牌需在門店布局和開店速度上慎之又慎。

　　疫情影響品牌連鎖咖啡大量關店

　　不少其他資本看好中國咖啡市場。近日，BP在廣州敦本加油站推出了現磨咖啡。2019年9月份，中石化更是在易捷便利店推出了全新品牌「易捷咖啡」，首店落戶蘇州。

　　而巨頭持續布局我國咖啡市場，在於背後的巨大市場。根據倫敦國際咖啡組織數據顯示，與全球平均2%的增速相比，中國的咖啡消費正在以每年15%的速度增長。2020年中國咖啡行業市場規模將達到3000億元，預計2025年這一規模可以達到1萬億元。

　　2018年，中國人年均咖啡消費量為6.2杯，僅為美國的1.6%，但中國咖啡市場始終保持著年均20%的複合増長率，是世界平均水平的近10倍。

　　對於布局我國咖啡市場，業內人士就表示，中國的咖啡行業方興未艾，人均消費量相對於國際水平有較大的增長空間。與巨頭加速布局不同，疫情以來，中小型咖啡企業則面臨生存危機，不少此前的網紅咖啡店都已經關門。近日，新興連鎖咖啡品牌連咖啡也被曝大量關店。大眾點評信息顯示，北京地區大部分門店目前仍為暫停營業狀態。

　　受疫情影響是一方面，另外一方面是以前的很多創業者不夠紮實的精耕行業，對行業的基本屬性不夠尊重，過度自信，行業發展、企業發展都需要精耕細作，一味求快、求規模的結果就是供應鏈、人才梯隊、消費市場、盈利能力都跟不上。疫情後應該會有很多咖啡館倒閉，中國現有14萬家咖啡館，有12萬家都是小散戶，這些小散戶經營本身就很難，經過此次疫情會更難。

　　行業新品牌慎重布局

　　咖啡在經過多輪融資和多次商業模式調整後，項目投資價值已經不大，之前與易捷的項目合作也可以認為是品牌或者團隊尋求併購的一個信號。

　　在咖啡市場本身競爭激烈的基礎上，此次疫情成為了優勝劣汰、行業洗牌的催化劑。在疫情後，咖啡行業由於中小品牌的退出和淘汰，一定階段內行業集中度會提升，為頭部企業提供了擴大市場占有率的機會。

　　從目前來看，咖啡品牌的數位化建設將成為接下來企業發展的重心，而在門店布局計劃和速度上都較為慎重。前不久，星巴克與紅杉中國達成合作，在未來雙方的戰略合作中，星巴克計劃探索零售業務各個層面的數位化創新機會。另外，星巴克也上線了全新的星巴克微信小程序，消費者可以在此平台上下單。在業內人士看來，此布局對於星巴克新品銷售、衍生商品銷售和活動推廣產生較大的積極作用。另外，從資本端來看，投資人顯然會對更具備數位化創新能力的咖啡項目保留興趣，而僅將數位化創新停留在產品營銷層面的項目將會缺乏吸引力。

　　有觀點認為，在進行一輪洗牌後，不少品牌的退出給予一些頭部品牌和新品牌一些機會。王振東認為，目前咖啡市場的頭部品牌問題主要集中在數位化創新和品牌年輕化等方面，而疫情影響下騰出的市場空間大部分在線下，並非接下來的主要業務增長點。近期確實有部分咖啡新品牌在陸續進入市場，但擴張計劃和開店速度顯然都變得更加理性。