麵包行業集中度有待提升 市場發展空間很大

  麵包是一種將穀物(通常是小麥)磨碎並加熱製成的食物。以小麥粉為主要原料，酵母、雞蛋、油、糖、鹽等製成的焙烤食品。作為輔料，與水混合製成麵團，經分割、成型、醒發、烘烤、冷卻等工序加工而成。

  麵包行業現狀分析

  在中國沿海地區，經過近20年的連鎖品牌推廣，麵包終於從點心的概念走到了主食和日用品的階段，這是一個非常值得注意的現象。但是這些年麵包的質量並沒有得到很好的提升，因為原料和人力的提升而刻意降低。麵包的個性化領域是平庸的，這將需要在麵包行業未來的發展中重新定義和修正。

  麵包行業市場分析提到目前中國麵包行業的競爭格局不集中，而手工作坊占比高，品牌商的桃李麵包、大理食品與潘潘食品在這個麵包行業中的市場份額低，所以目前行業市場集中度還要整合的。

  目前中國市場裡大量的長保產品，並且長保產品還是主流消費，而短保食品是一個有優勢的競爭賽道，比長保有前景，也比麵包房有性價比，其鎖定的消費人包含了長保與麵包房，如果品類一直豐富的話，有可能會讓消費群體達到最大化。

  麵包行業發展空間

  麵包行業市場分析預計到2025年，烘焙行業的年複合增長率可達45%。數據顯示，2021年中國烘焙食品市場規模預估達2600.8億元，同比增長19.9%。疫情逐漸恢復，烘焙食品市場將保持10%左右的增長率，2023年中國烘焙食品市場規模將達3069.9億元。

  我國麵包糕點市場規模僅次於美國，近兩年增速雖略有放緩仍是增長最快國家。根據數據統計(從消費終端統計)，目前中國麵包糕點行業消費規模已超千億，居亞洲首位，在全球範圍僅次於美國。

  麵包行業市場分析指出我國麵包市場近年來有所發展，但人均麵包消費水平相對海外已開發國家仍然較低，僅為4.2美元/人左右，低於日本的29.3美元/人，與法國(143.8美元/人)、德國(145.5美元/人)相比更是相差甚遠。可以預見，中國麵包市場發展空間巨大。

  總體來看我國的麵包市場集中度低主要還是以手工作坊為主要市場，消費結構的轉變也給麵包行業帶來很大的發展空間。