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月餅行業技術特點

2021-03-15 15:13:02報告大廳(www.chinabgao.com) 字號:T| T

  中秋節吃月餅和賞月是我國南北各地過中秋節的必備習俗,接近八成的消費者選擇傳統口味,9.1%的消費者願意嘗試創新口味,各大商家線下活動更加吸引消費者主動參與,以下是月餅行業技術特點分析。

月餅行業技術特點

  我國消費者生活質量持續改善,我國月餅市場規模不斷擴大。根據月餅行業分析數據顯示,2020年我國月餅銷售達13.8億個,銷售額規模196.7億元。

  月餅行業技術特點指出,傳統月餅的特點是形式古樸、皮薄鬆軟、餡料充足,吃起來酥綿爽口、甜而不膩,令人回味無窮;非傳統月餅的特點是外形及餡料新穎獨特,在餡料使用上的油脂及糖分較低,口感吃起來更加香醇,更加美味。

  1、廣式月餅

  廣式月餅是我們最熟悉的月餅派系,那它的特點就是外皮薄、里子餡大;廣式月餅的口味主要有蓮蓉味、椰蓉味、蛋黃味、以及各類水果口味和各類肉餡為主,廣式月餅的口感甜鹹比較適中,吃起來鬆軟、細膩。而且成品品名一般都是以餡兒料口味為名,所以能一目了然就能選擇。

  2、蘇式月餅

  蘇式月餅主要流行於沿上海地帶,蘇式月餅最大的特點就是月餅皮酥脆,以「酥」為特點很快就被大家接受並且喜愛,正因為酥皮的原因給人的口感也是比較鬆軟,香糯的,是一款老少皆宜的甜品。

  3、滇式月餅

  滇式月餅主要以雲腿為主,主要產於雲南地區,餡兒料是採用雲南特產的火腿搭配一些輔料製作而成的,滇式月餅外殼相對要硬一點,但是裡面的餡兒料是非常美味可口的,一款結合甜鹹口味體驗的月餅。

  面對市場上琳琅滿目的月餅種類,老字號依舊堅持創新與口味相結合,口碑相傳的品質保證,在紛繁的月餅市場中,以品牌口碑和創新產品成為消費者首選。

  長遠來看,隨著新一代80、90後年輕消費群體的崛起,電商的銷售形式將會越來越受消費者喜愛;為了迎合新一代消費群體的市場需求,未來月餅包裝形式也將朝著更加簡約,環保和富有文化氣息等方向發展,以上便是月餅行業技術特點分析所有內容了。

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