脫水蔬菜行業現狀分析

　　隨著人們生活節奏的不斷加快，新鮮蔬菜已經不能完全滿足人們的生活需要，脫水蔬菜開始越來越多的走進現代人的生活。下面進行脫水蔬菜行業現狀分析。

　　脫水蔬菜行業分析表示，近年來，脫水蔬菜呈現供不應求的狀況，特別是一些具有保健功能的蔬菜(如大蒜、洋蔥)和一些山區及湖區的野生蔬菜(如蕨菜、蘺蒿)等更是如此。

　　新鮮蔬菜加工成脫水蔬菜，明顯具有以下幾大優點：水分含量低，可以延長貯藏期，可降低貯藏、運輸、包裝等費用;二是原料的利用率高，脫菜對原料的要求不高，特別是對原料的大小、形狀沒有要求;三是加工製成脫水蔬菜後，拓寬了果蔬原料的應用範圍。

　　我國脫水果蔬加工企業分布範圍廣，全國各省、自治區、直轄市都有脫水果蔬(或水產品)加工企業，但企業規模、效益卻差異很大，其中規模大、效益好、帶動性強的龍頭企業主要分布在山東、廣~西、浙江、甘肅、遼寧、福建等省區，特別是山東、遼寧、浙江等沿海地區。

　　這些地區的企業依靠外向型經濟，產品以出口為主，企業規模大、設備先進、生產規範、產品質量高，因此，獲得了較好的經濟效益。特別是山東省，脫水蔬菜出口量占全國的1 / 3，而臨沂地區的出口量又占山東的1 / 3。

　　據了解，脫水蔬菜的加工一般包括自然風乾、熱風乾以及冷凍乾燥三種方式。目前在我國普遍存在的是自然風乾和熱風乾。脫水蔬菜幾乎能應用到食品加工的各個領域，可用於提高產品的營養成分，改善產品的色澤和風味，以及豐富產品的品種、結構。

　　在國內，蘑菇、木耳等農家傳統蔬菜自然風乾的比較多，冷凍乾燥則是葉菜類多一些。像青刀豆、花椰菜、白菜、胡蘿蔔、大蒜等等。尤其是蒜粉，我國出口比較多，主要是靠熱風乾或者是冷凍乾燥製做的

　　由於近年來世界食品工業的迅猛發展，脫水蔬菜曾一度出現了供不應求的態勢，市場缺口較大。另外，由於一些已開發國家蔬菜生產成本加大，不少國家和地區都願意從我國進口廉價的商品蔬菜，中國正好可以藉此機會將蔬菜資源優勢轉變為產品優勢與經濟優勢。所以說在中國脫水蔬菜是十分有市場的。以上便是脫水蔬菜行業現狀分析的所有內容了。

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