2011年至2012年中國乳品行業市場調查研究報告

    乳製品是指以新鮮牛（羊）乳為原料，生產出液體奶，奶粉，​​奶酪等產品，隨著中國經濟的發展和人民生活水平的提高，人們更注重日常生活飲食的營養，所以乳製品近年來的需求量不斷攀升。自1998年以來，中國的乳品行業已進入快速增長階段，年均增長率一直保持在10％以上。

    然而2008年的三聚氰胺事件給中國的乳品行業帶來了嚴重的打擊，尤其是從2008年9月到11月，在中國的許多乳品企業幾乎停止生產。2009年，中國政府採取了一系列措施來挽救乳品行業，使乳製品行業到2010年才逐步恢復。在2009年，中國乳製品產量達到1935萬噸，比2008年增加了12.88％。在2010年，中國的奶製品產量超過20萬噸。

    中國乳品市場的主要產品是液體奶（巴氏殺菌奶，滅菌奶和酸奶）和奶粉，在中國的其他奶製品，如奶酪和奶油產品的市場規模都很小。滅菌奶也被稱為高溫牛奶，這種牛奶可在常溫下保存，在國內的代表企業主要是蒙牛和伊利。巴氏殺菌奶不能在室溫下保存，只能冷藏，市場的主要代表企業是明亮和三元。

    在中國，酸奶可以大致分為3類：第一類是天然酸奶;第二類是酸奶調製品，如水果顆粒的酸奶，穀物酸奶，第三類是健康的酸奶，如達能「生物」，它具有功能排便。中國的酸奶市場主要由蒙牛，伊利，達能，光明等企業占據。中國的奶粉市場可以分為兩個大類嬰幼兒奶粉和成人奶粉，後者可分為普通奶粉和配方奶粉，也可以根據不同年齡和性別劃分成許多小類。

    隨著中國經濟的增長，據預測，在未來10年內中國乳品市場將保持10％以上的年均增長速度，因此，中國的乳品市場被很多乳製品生產企業和投資者看好。

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