加拿大啤酒消費趨減 大啤酒商加入戰團

　　國內經濟環境疲軟，夜場消費銳減，消費者的消費欲望降低，直接涉及到啤酒企業的銷量;國產啤酒在進行中高端產品升級，對於中低端的促銷力度放緩，與此同時，飲料的促銷力度加大，搶占部分原有啤酒的市場份額，使國內的啤酒消費受到抑制。那麼，對於國外的鄰國加拿大又將是怎樣的情況呢?詳情，請詳見下文。

　　外媒1月3日訊 加拿大安省倫敦市的岔河釀酒公司(Forked River Brewing Company)，多年前決定，要為夏季釀製一種有季節風味和大黃(rhubarb)味道的小麥啤酒。

　　岔河釀酒公司的總裁兼共同創辦人李德(David Reed)說：「我們以冷榨本地大黃汁來調校，給啤酒一點酸味，顧客嘗過後都很興奮。」 推出之後，一個下午就把30升酒桶內的啤酒售罄。翌年夏天，他們再巧制3，000升。 那今年又如何呢?李德說：「這款啤酒的產量較上年增加五倍。」風味啤酒近期廣受歡迎，似乎沒有絲毫見頂回落的跡象，岔河釀酒公司於是乘勢而上。

　　整體來說，加拿大的人均啤酒消費量近年一直下降，輸掉給人們的熱門選擇葡萄酒。 據加拿大統計局的數字顯示，2013年國內啤酒銷售額約有77億元，跟之前三年差不多。

　　全國工廠式生產的、或由大公司出產的商業啤酒銷售量已經減少。 由本地或地區生產的啤酒倒是例外，加拿大農業及農產食品部(Agriculture and Agri FoodCanada)形容此類土產精製啤酒，迎合消費者對不同新產品口味的需求，結果，本土釀製的啤酒一枝獨秀。 本土和地區的精製啤酒商喜歡巧手地加入獨特口味。

　　啤酒專欄作家約翰生(Ben Johnson)說：「他們希望嘗試和實驗有趣的新事物，他們會說，不如調製山莓(raspberries)口味的啤酒，味道應該會很好的。他們嘗試並且成功，顧客品嘗過後，也認為蠻不錯。於是啟發同業研製更多有趣的風味，也向顧客展示，啤酒其實可以很有趣的。」

　　啤酒可以很有趣

　　「有趣」於是成為現時部分手巧精製啤酒風味的金科玉律。 有些異乎尋常的啤酒，其實來自美國的釀酒商，它們包括俄勒岡州的流氓釀酒廠(Rogue Brewing)， 他們的佳作是「巫毒甜圈燻肉楓糖強麥酒」(VoodooDoughnut Bacon Maple Ale)。

　　南層釀酒廠(SouthernTier Brewing)就生產了一種「焦糖布丁味黑啤」(crème br?lée-flavoured stout)。 Wynkoop釀酒廠的「洛基山蚝味黑啤」(RockyMountain Oyster Stout)，其實是用麥芽，大麥，啤酒花和提取「25磅新鮮切片及烤牛睪丸(bull testicles)」釀製而成。 認真不能說笑。

　　在加拿大，安省巴里市(Barrie)的飛猴精製釀酒廠(Flying Monkeys CraftBrewery)，就以「見怪不怪」(Normalis weird)作為口號，他們生產十多款不同風味的啤酒，有椰子味的黑啤，甚至生日蛋糕味的啤酒。

　　也有橙味的OrangeMungus和芒果味的Bizzango Mango Island，它們都是蔬果風味的啤酒。 水果風味啤酒延續了歐洲近年「蘇打混合啤酒」(radler)的狂熱趨勢。 「蘇打混合啤酒」於1920年代在德國發明，原本是把窖藏啤酒(lager)與柚子汁混合。其後再度流行，有時採用檸檬汁或橘子汁蘇打來代替柚子汁。

　　大啤酒商加入戰團

　　數年前或許只有一兩款蘇打混合啤酒，但上個夏季已經有十多款由大集團釀造的新品種面世上市，但它們都不獲好評。

　　約翰生指出：「大型啤酒商眼見手巧精製啤酒蠶食他們的市場份額，於是也加入戰團，生產獨特風味的啤酒。他們傾倒一大堆濃縮果漿或者糖漿，然後發明類似」瑪格麗塔雞尾酒「般的啤酒(beer-a-ritas)。」

　　安海斯布希英博啤酒集團(Anheuser-Busch InBev)旗下「百威淡啤」(Bud Light)的青檸系列，於2012年引進「青檸麗塔」(Lime-A-Rita)，集團表示，這款新口味在8個月內就成為市場上最暢銷的麥味飲品。

　　他們之後推出「草莓麗塔」(Straw-Ber-Rita)，把百威淡啤融合真正的草莓味道，安海斯布希英博啤酒集團聲稱，「青檸麗塔」與「草莓麗塔」最適宜加上冰塊來享用。

　　目前安海斯布希英博啤酒集團已經引進了一系列麗塔式啤酒，都是水果風味的啤酒飲品，務求在風味啤酒市場上分一杯羹。 他們的果味系列啤酒包括山莓、芒果、蘋果、蔓越莓(cranberry)和檸檬水等口味。

　　吸引不飲酒人士

　　約翰生指出：「他們調製這些風味啤酒，是希望吸引那些從來不喝啤酒的人，因為他們釀製的很多啤酒，沒有啤酒的味道。」 他續說：「倘若你鼓勵別人飲用你的冷凍啤酒，那已經不是真正的啤酒了。他們因為看到自己的市場份額，漸漸失去那些真正喝啤酒的人，於是試圖把吸引其他人購買他們的啤酒。」

　　約翰生認為，與小型釀酒廠比較，大型啤酒集團相去甚遠，他說：「手巧精製釀酒廠採用大量天然成分來調味，他們會尋找當地特產或木槿(hibiscus)或咖啡或巧克力，並添加到他們的啤酒內。」

　　岔河釀酒公司的李德相信，大公司的風味啤酒產品不會威脅他們，也不會沖淡所有風味啤酒的品牌。 李德稱：「我們使用基本材料，我們用大麥，麥芽，啤酒花，酵母和水。

　　至於我們的獨特風味，也必須與啤酒原味起互補作用，例如咖啡、或大黃、或陳釀或甚至益菌，我們可以添加乳酸菌(lactobacillus)或酒香酵母(brettanomyces)到啤酒內，我們絕對可以創意無限，也會這樣釀造。因為我們基本上是釀製啤酒。」

　　而這些手巧精製啤酒，絕不需要加入冰塊來飲用。更多啤酒行業最新相關資訊，請查閱中國報告大廳發布的《2016-2020年中國啤酒行業重點區域市場研究分析報告》。

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