麵包行業概括及現狀

　　麵包屬於快速消費品，已逐步成為生活必需品出現在消費者的日常生活中，2019年我國麵包行業規模達到了271億元，同比增長9.8%，行業規模已經超過了日本，以下是麵包行業概括及現狀分析。

　　我國烘焙行業自80年代興起，90年代海外合資品牉如曼可頓在中國設廠，2000年以來受益於消費升級和飲食習慣西化一直保持快速發展。根據麵包行業分析數據，19年麵包、蛋糕及糕點零售額1555億元，年複合增長率13.8%，且消費升級及多元文化下成長的年輕人占比提升，未來仍有望保持較快增速，預計19-25年複合增速11.4%，規模達到2663億元。

　　從人均消費增長來看，我國相對亞洲其他地區有很大的上升空間。麵包行業概括及現狀指出，我國麵包的人均消費為19.8元/人，明顯低於日本、香港、韓國的人均消費水平。但是，我國人均消費增長很快，2005-2019年始終保持10%以上的增速，增速明顯高於亞洲其他各國或地區，由此看出我國的麵包行業相對亞洲的其他國家或地區增長潛力巨大。

　　從市場集中度來看，我國麵包行業集中度相對日本很低。我國麵包市場中行業集中度較低，企業數量多且分散，其中，跨地區經營的知名麵包生產廠商較少，此類企業生產設備投入較大，專業技術水平較高;絕大多數麵包生產廠商屬於地方區域內的中小型企業，生產和銷售規模較小，生產工藝基本以小作坊生產為主。2019年我國麵包行業CR4為6.2%。同處亞洲區域的日本，CR4達40%。

　　目前，我國麵包糕點行業消費規模已超千億，居亞洲首位，在全球範圍僅次於美國。且從行業增長率來看，由於其他國家的麵包糕點市場已經漸趨成熟，增長速度趨於緩慢，我國的麵包糕點行業增長速度一直維持在10%以上，是麵包糕點產業增長最快的國家。

　　採用「中央工廠+批發」模式生產的麵包大致可以分為兩類，分別為長保質期麵包和短保質期麵包。長保質期麵包保質期一般在6個月左右，當前主流長保質期麵包品牌主要包括三輝麥風、達利、盼盼等;短保質期麵包保質期一般在3-5天。長保質期產品降低了庫存壓力，減少了退貨損失，擴大了銷售範圍，滲透率得到提高。麵包行業概括及現狀指出，但是沒有短保麵包的新鮮可口。當前一些長保麵包廠商也開始布局短保麵包。如長保麵包廠商達利食品於2019年底上市初期就推出首款短保麵包-達利園「菓真」麵包。

　　麵包銷售渠道主要包括超市、專賣店和便利店或雜貨店。我國麵包銷售主要渠道主要包括超市和專賣店，2019年我國麵包行業通過二者銷售占比94.6%，通過便利店或雜貨店銷售占比3.8%;日本通過超市或專賣店渠道銷售占比52.1%，通過便利店或雜貨店銷售占比34.4%。

　　綜合來看，麵包的潛在需求總量很大，隨著人們生活水平的逐步提高，消費意識和消費觀念也發生了較大的變化，對麵包的需求逐步上升，由於國外面包的引進，強烈的刺激著我國本土麵包行業，使我國麵包從品種、包裝、口味、功能等方面均達到了前所未有的高度，也在很大程度上刺激著我國的麵包市場，使原來以國有企業和集體企業為主體的我國麵包傳統市場發生了深刻的變化，以上便是麵包行業概括及現狀分析所有內容了。

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