什麼月餅最好吃 月餅如何選購

　　傳統佳節中秋節馬上到了，吃月餅是咱們中華民族的傳統習俗，面對市面上種類繁多的月餅，挑選合適的月餅成為一門技術，下面小編就和大家分享一些月餅選購的常識和技巧，希望能讓大家在中秋節的時候挑選到美味可口的月餅，告訴大家月餅的食用指南。

　　什麼月餅最好吃 月餅如何選購 月餅的食用指南

　　我國月餅經過長期的演變和發展，花樣不斷翻新，品種不斷增加，地區的差異使品種外觀、口感、味道各具獨特風格。

　　我國月餅品種繁多：就口味而言，有甜味、鹹味、鹹甜味、麻辣味;從餡心講，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月餅等;按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類;就造型而論，又有光面月餅、花邊月餅和孫悟空、老壽星月餅等。

　　具體講，全國月餅可分五大類：京、津、廣、蘇、潮。

　　花色近似，但風味卻迥然不同：京津月餅以素字見長，油與餡都是素的;廣式月餅則輕油而偏重於糖;蘇式的則取濃郁口味，油糖皆注重，且偏愛於松酥;潮式月餅身較扁，餅皮潔白，以酥糖為餡，入口香酥。京式月餅，作法如同燒餅，外皮香脆可口;蘇式月餅外皮吃起來層次多且薄，酥軟白淨、香甜可口，外皮越松越白越好;廣式月餅的外皮和西點類似，以內餡講究著名;傳統台灣月餅又稱月光餅，以番薯為材料，口味甜而不膩，鬆軟可口;清真月餅，是信仰伊斯蘭教的回民所特有之月餅，不含豬的成分，以清真牛肉月餅最為出名。

　　如何選購月餅

　　買月餅時應選擇正規生產廠家的產品。月餅表面應呈現蠟金黃色，餅面的烘烤應均勻，否則此餅則未熟。好的月餅一般在常溫條件下可存放二十到二十五天不變質。

　　A.看品牌，儘量選擇那些名牌老字號的產品。

　　B.看商標，買生產標識規範齊全的月餅。特別要注意查看包裝盒醒目位置上有無「月餅」的字樣。

　　C.看生產日期和保質期，檢查包裝是否完整。

　　D.看月餅表面是否有明顯的油膩感，月餅形狀是否規範，色澤是否均勻，花紋是否清晰，並查看是否有焦糊和霉變現象。新製作的月餅色澤鮮亮，外表油亮，口感綿軟。陳舊劣質月餅色澤不正，暗淡不亮，發污發乾。另外，有的月餅看起來發污，原因是使用的油不好，可能使用了劣質油。

　　E.要聞月餅是否有油脂腐敗的味道。

　　F.月餅在切開後要注意觀看皮的厚度，正常的月餅厚度應在4毫米左右。

　　吃月餅有講究

　　A.要多嘗吃鮮：月餅花色品種繁多，不可能樣樣都能吃到。如按一家人口的多少，選購哪喜歡吃的幾種月餅，各切成幾份，同時分食，就可以品嘗到多種風味。

　　B.要吃新莫存放：新鮮月餅圓正飽滿，感觀好，香味濃，味美可口。月餅忌高溫又怕潮，放久了會失去香味特色，餡也會變質。如將月餅放入冰箱，皮硬味失。而吃了有霉點的月餅又易引起食物中毒。

　　C.要按順序吃。月餅一般是鹹、甜兩種，如鹹甜月餅同食，應先吃鹹的，後吃甜的;如果備有鮮、鹹、甜、辣等不同風味的月餅，應先吃鮮的，後吃鹹的，再吃甜的，最後吃辣味的。這樣吃才能把月餅的味道品嘗出來。

　　D.要配熱不配冷。月餅富含脂肪，吃時不宜配冷飲，否則就會引起腹瀉。最好泡一杯熱茶或備一杯開水，邊吃邊飲，一則可以止渴，二則能去除口種異味，使月餅更為爽口。

　　E.要適量食用。月餅中含有較多的油脂、蔗糖，不宜過量食用，如過量食用會引起腸胃不適。

　　哪些人不宜食月餅

　　中秋之夜，皓月當空，一家人團聚在溶溶的月光之下，共同品嘗月餅，盡享天倫之樂，確實是人生的一大快事。但月餅只是應景之物，並非很好的食品，特別是有些「特殊人群」更無此口福，不能多吃甚至不能吃月餅。

　　月餅含有大量的蔗糖，不論哪一種類型的糖尿病患者，都要堅持不吃、不沾月餅。患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人，進食月餅後，可使胃酸分泌增多，對胃腸癒合極為不利，故而以不食月餅為宜。患有齲齒的人在食用月餅以後，造成齲洞加深，還會引發牙髓炎，使疼痛加劇，應儘量少食月餅，或吃完月餅後，立即刷牙潔齒。

　　對患有肥胖病、高血脂、動脈硬化、高血壓及冠心病的人而言，也要盡力「忍痛割愛」，少吃或不吃月餅。因為這些人群進食月餅後，血液中的膽固醇和甘油三脂的含量會升高，血液變得更加粘稠。吃月餅還容易使原有慢性膽囊炎、慢性胰腺炎的患者再度復發，引起劇烈的膽絞痛及上腹痛。

　　膽結石病人吃月餅後，會刺激膽汁，易引起疾病發作。特別是青少年膽結石患者吃月餅後，可引起急性胰腺炎，表現為劇烈腹痛，有的甚至有生命危險。所以青少年膽結石患者一定要禁食月餅。此外患有慢性腹瀉、急性肝炎和恢復期肝炎的人，也要忌食月餅。

　　如何保存月餅

　　月餅有硬式與軟式兩大類，選購時應依風味愛好選擇，數量不宜多。如果您想饋送遠方親朋好友，最好選擇硬式月餅。這類月餅餡少，含水量低，郵寄途中不會因氣溫高而腐敗變質。

　　當你購買的月餅一時食用不了時，家有冷藏設備的可將月餅放入食品袋內庫存或在糕點盒內保存。軟式月餅放進乾淨的籃子裡掛在通風處，也可保存10天。也可將軟硬兩類月餅分層堆放在食品櫃內，通過兩者之間的制約作用延長保存期。更多月餅行業資訊可查詢《月餅行業市場調查分析報告》。

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