月餅新標準月餅命名要求細緻化 水果類月餅水果用量應不低於25％

　　中秋佳節又要到了，月餅又一次被大家所想起，對於月餅的標準也是更加嚴格了，從今年開始，五仁、蓮蓉月餅等就不能隨意叫了。去年底執行的月餅新標準將遇實施後的第一個中秋，在新標準中，「五仁月餅」明確了五種果仁。另外，標準中對蓮蓉月餅的蓮蓉含量、水果類月餅的水果含量都做了明確要求。

　　月餅派式特色新增六類

　　記者從昨天舉行的中國月餅文化節開幕式上了解到，去年12月，國家質檢總局與中國國家標準化管理委員會發布的新版GB/T19855-2015《月餅》新標準實施，因此今年也是新標準出台後的首個中秋節。

　　記者對比發現，2015版月餅標準對月餅的類別做了更詳細的劃分。加工工藝分類由「烘烤類月餅、熟粉成型類月餅和其他類月餅」修改為「熱加工類和冷加工類」。派式特色分類則新增了「潮式月餅」、「滇式月餅」、「晉式月餅」、「瓊式月餅」、「台式月餅」和「哈式月餅」六種分類。

　　記者注意到，新標準對月餅命名的要求也更細化，如蓮蓉月餅的蓮蓉類餡料中蓮子的含量應該不低於60%；蓮子含量為100%才能稱為純蓮蓉；栗蓉類月餅的餡料中板栗含量不能低於60%；水果類月餅的餡料中水果及其製品的用量應不低於25％。

　　至於「五仁月餅」到底應該具有哪些果仁？新規明確，使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等5種主要原料加工成餡的月餅可稱為「五仁月餅」。

　　保健類月餅全都不靠譜

　　在當天的會議上，國家食品質檢中心還發布了今年的月餅質量抽檢報告，報告顯示105家企業生產的109種月餅有106種合格，合格率為97.2%。

　　「今年月餅價格更趨大眾化。」中國焙烤食品糖製品工業協會秘書長張九魁告訴記者，京式月餅、蘇式月餅、滇式月餅以及創新的傳統月餅占比會繼續上升；傳統五仁、百果、豆沙、棗泥、蓮蓉等口味仍將占主角。中低價位的大眾化月餅將占主流，大部分禮盒價位將集中在80元到200元之間。

　　國家食藥監總局食品監管三司副司長陳少洲還特別提醒，月餅類保健食品屬虛假宣傳，國家食藥監部門從未批准過保健類月餅。

　　附2016年我國月餅十大品牌排行榜：

　　1　　華美

　　（中國馳名商標，中國綠色食品，中國名牌產品，廣東省名牌產品，廣東省著名商標，東莞市華美食品有限公司）

　　2　　安琪

　　（國家級非物質文化遺產，廣東省名牌產品，廣東省冰皮月餅標準起草企業之一，深圳安琪食品有限公司）

　　3　　榮華

　　（源於元朗榮華酒家，香港最具規模的飲食集團之一，國內著名月餅品牌，月餅十大品牌，東莞榮華餅家有限公司）

　　4　　元祖CANSO

　　（始創於1980年台灣，中國十大月餅品牌，專業致力於設計製做糕點月餅食品的企業，上海元祖夢果子有限公司）

　　5　　美心Maxim『s

　　（創於1956年，香港最大飲食集團之一，月餅十大品牌，著名品牌，多元化的餐飲集團公司，美心食品（廣州）有限公司）

　　6　　杏花樓

　　（創於1851年，中國馳名商標，中華老字號，餐飲業老字號品牌集聚最多的企業之一，上海杏花樓（集團）股份有限公司）

　　7　　稻香村

　　（始於1773年，中華老字號，中國名點，蘇式月餅傳承代表企業之一，大型糕點企業，蘇州稻香村食品工業有限公司）

　　8　　好利來

　　（行業領軍企業，十大月餅品牌，最具規模的大型現代化無菌食品工廠之一，北京好利來企業投資管理有限公司）

　　9　　哈根達斯

　　（始創於1921年美國，世界最大的食品公司之一，美國通用磨坊食品公司旗下品牌， 通用磨坊（中國）投資有限公司）

　　10　　米旗

　　（以生產月餅、蛋糕、麵包、中西式糕點、滷製品為主的全國連鎖食品企業，曾獲中國名牌，西安米旗食品有限公司）

　　更多相關行業資訊請查閱由中國報告大廳發布的月餅行業市場調查分析報告。

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