2025年餐飲外賣精選報告報告

  中國報告大廳網訊，在新冠疫情時代，餐飲外賣不僅方便了民眾的生活，還在民眾飲食方面起到了關鍵的作用。我國已經有不少知名餐飲企業都開始轉戰外賣。

  餐飲外賣行業主要由線上平台、店家、騎手和終端用戶四部分組成。店家、騎手和消費者作為線下三個組成部分，通過線上平台構建起了商業閉環。消費者通過線上平台獲得店家選擇、騎手達成快速配送;店家通過線上平台獲得消費者流量支撐和足夠多的騎手保障高效配送;騎手通過線上平台獲得訂單配送以確保短時間內賺最多的錢。

  餐飲外賣行業現狀分析

  自新冠疫情發生以來，針對餐飲外賣行業的復甦與穩定，各級政府出台了有力的相關政策。在經濟、社會、技術多重利好因素的作用下，我國餐飲外賣行業發展腳步依然穩健有力。

  數據顯示，截至2021年12月，我國網上外賣用戶規模達5.44億，較2020年12月增長1.25億，占網民整體的52.7%。

  從外賣用戶數量和用率來看，2016-2021年我國外賣用戶數量不斷提升，從2.09億人增長到4.69億人。此外，外賣使用率則從2016年的28.5%增長至2018年的49%，而由於總體外賣消費者群體的基數增加，使用率從2019年開始有所下滑，截至2021年我國網上外賣用戶使用率有小幅度回升，增至46.4%。

  知名餐飲企業海底撈、呷哺呷哺等，都在加碼外賣業務。而效果也已經有所體現，據海底撈方面介紹，2021年五一期間，海底撈外送訂單量和銷售額同比2020年同期增長200%，部分門店出現了爆單現象，外送訂單增幅超過500%。

  餐飲外賣場景多元化繼續擴充

  在餐飲外賣品類不斷擴充、配送日趨便捷、商家營業時間延長等多種因素的共同作用下，餐飲外賣的消費時間段從午、晚高峰向全天擴展。午、晚餐高峰依然是餐飲外賣的主力，但也不僅限於簡單的一日三餐了。

  早餐、下午茶、夜宵的加入，讓餐飲外賣點餐時間段更加多元化。2021年午餐比例較2020年提升了1.3%，而下午茶比例提升了6.5%，夜宵比例提升0.7%，早餐和晚餐比例則分別下降4.1%和4.3%。

  除了半成品外賣，單人份的外賣訂單同比去年翻了一番，在一、二線城市中尤為明顯。同時平台也發現，一線城市的異地消費訂單也有顯著增加。異地拜年，線上訂單為親人送上祝福，在2021年之後的節假日或許成為一種新趨勢。

  目前，隨著一二線城市餐飲外賣滲透逐漸飽和，其增長速度逐漸趨緩，低線城市成為行業新突破點。數據顯示，三線及以下市場外賣用戶占該地區網民的比例已增長至43%。下沉市場具有巨大的市場潛力，三線及以下市場日益成為整個餐飲外賣行業的競爭焦點。

  綜合來看，新冠疫情反反覆覆，有些人可能今天可以出門，明天就要居家隔離，這時候餐飲外賣市場需求將逐漸增大，預計行業將再次迎來發展機遇。

　　電話、手機、網絡的普及，餐飲外賣行業得到迅速的發展，並成為餐飲領域重要的商業模式，給市場注入新的活力。2019年我國餐飲外賣用戶規模較去年增長了19.1%，預計2020年將達到5.55億人，以下是餐飲外賣行業概括及現狀分析。

　　餐飲行業一直以來都保持著突飛猛進的發展狀態，餐飲市場規模持續擴大，成為國內消費市場的重要力量。根據餐飲外賣行業分析數據，2019年中國餐飲收入突破4萬億元，達到了42176億元，同比增長9.5%。從2015年至2018年突破3萬億到4萬億僅用了3年時間，破萬億時間越來越短。

　　餐飲外賣行業概括及現狀指出，手機已經成為人們生活的基本需求，與日益完備的網際網路服務緊密結合，而網上外賣也已經成為網民生活不可或缺的一環。2019年我國餐飲外賣收入約3.2萬億元，達到了32020億元，同比增長9.5%。從2015年至2019年突破2萬億到3萬億僅用了3年時間，破萬億時間越來越短。

　　用戶規模方面，截至2019年底，中國網際網路餐飲外賣月活人數達10288.5萬人。各月份來看，與2017年相比，從2月開始，2018年餐飲外賣活躍用戶量便有顯著提升，維持著明顯上漲態勢。

　　訂單總量方面，網際網路餐飲外賣市場訂單量同樣連續四年保持大幅上漲。2019年全年，網際網路餐飲外賣訂單總量超過100億單，高達109.6億單，同比暴增96.8%，這主要得益於非餐飲類的新零售量上漲推動。

　　滲透率方面，2018年一、 二、三線城市中團購覆蓋率分別是外賣覆蓋率的3.9、4.8、7.0倍。2019年一、 二、三線城市中生活服務覆蓋率相對於外賣的倍數分別為2.9倍、3.6倍、4.7倍。並且越是欠發達的城市，外賣的相對覆蓋率就越低， 三四線城市仍有廣闊的市場。尤其美團外賣依託美團點評團購與生活服務業務，用戶之間的轉化相對餓了麼更加便利，美團外賣業務空間依然廣闊。

　　目前，隨著「跑腿」、「代買」等業務的出現，在線餐飲外賣配送品類不再局限於餐食，越來越向多樣化發展。餐飲外賣行業概括及現狀指出，只有26.6%的受訪在線外賣用戶沒有在在線餐飲外賣平台購買過餐食外商品，大部分用戶均在平台內購買過餐食外商品。其中，以水果、零食、蔬菜等與平台業務相關性較高的食品購買比例靠前，而鮮花、藥品、日用品等商品的購買率較低。用戶在在線餐飲外賣平台內購買的商品品類向多樣化發展，未來行業將不斷豐富配送商品種類以滿足用戶需求。

　　1、「數位化+生態圈」已成行業競爭新維度，比如餓了麼在2019年10月和口碑成立本地生活服務公司，將餓了麼和口碑合併。打通不同場景的數據，進行資源整合配置。以數位化營銷為手段，全面推動本地生活服務行業的數位化升級，通過數位化賦能商戶，數位化革新供應鏈等方式逐漸從傳統經濟向數字經濟轉型。

　　2、餐飲外賣平台將嘗試數位化賦能餐飲商戶。隨著餐飲外賣平台競爭向B端商戶轉移，未來將投入更大支持力度服務商戶，推出數位化解決方案，包括為餐飲企業提供行業底層賦能和供應鏈數位化改造等方面。

　　未來，我國餐飲外賣行業發展主要有以下2個大方向：1) 外賣場景不斷豐富。傳統外賣使用場景例如住宅區、辦公樓、高校的市場已經接近飽和，其他使用場景具備客觀的增長空間，其中典型的例子有酒店和醫院;2) 用戶年齡段不斷拉寬。外賣的使用者往往是年輕人，消費主力大軍為在家不願或不能做飯的年輕人、公司白領和高校學生，但隨著生活節奏的不斷加快和外賣的進一步普及，外賣用戶年齡段有望不斷拉寬，以上便是餐飲外賣行業概括及現狀分析所有內容了。

　　每到飯點，打著各家平台醒目招牌的送餐小哥騎著電動車風馳電掣，已經成為很多城市的街頭一景。據了解，隨著城市人群網際網路應用水平的不斷提升，個體消費能力的顯著增強，個性化配送服務消費習慣的逐步養成，以及中國城鎮化進程的加快，網上外賣服務需求急速擴張。2016年餐飲外賣盤點如下：

　　據報告大廳《2017-2022年中國餐飲外賣行業專項調研及投資價值預測報告》顯示，2016年我國在線訂餐用戶規模已達2.53億人，同比增長21.1%。

　　2011-2016年中國線訂餐用戶規模統計（億人）

　　在消費上，我國外賣O2O平台正呈現出圍繞品質與服務的消費升級態勢，白領和大學生已然成為在線外賣平台的主力消費人群。隨著「宅」與「忙」文化的深入人心，外賣已經成為年輕人的生活常態，成為日常加班與周末宅家的生存利器。

　　調查顯示，外賣已然成為網際網路公司加班的標配選擇。在2016年網際網路公司加班在線外賣訂單占比TOP10中，京東、今日頭條、盛大等知名網際網路公司均上榜。

　　周末「宅」人亦是外賣的主力，據《報告》顯示，年輕一族更喜歡「宅文化」，從外賣訂單分布來看，2016年在線外賣訂單中，周末的訂單占全周訂單接近三成，並均超出工作日單日的訂單占比。可以看出「宅文化」已經成為時下年輕人解壓的一種選擇。

　　從在線外賣搜索量來看，選擇性較廣的麻辣燙更受消費者的喜愛，成為搜索關鍵詞TOP5榜首。而從消費訂單來看，麻辣燙與水果、炸雞成為非正餐時間段「網紅」產品。數據顯示，2016年在線外賣下午茶TOP5商品訂單量，炸雞與奶茶這對下午茶的最佳拍檔，補充能量與溫暖深受消費者喜愛，分別位居一、二名。而從夜宵訂單量來看，麻辣燙則是遙遙領先其他美食品類。

　　從在線外賣訂單數據時間的分布看，2016年下午茶時間段和宵夜時間段的訂單占比顯著提高。相對的午餐與晚餐訂單峰值同比呈現下降趨勢，說明消費者在非正餐時間段訂外賣的消費習慣已經日漸養成，在選擇外賣的需求也更加多樣化。

  中國報告大廳網訊，新冠疫情從被發現以來，到現在已經有三年多的時間了，這三年多的時間裡，出現了許多興新行業，餐飲外賣、線上問診、直播帶貨等行業。餐飲外賣市場規模占據餐飲市場規模的一半以上，以下是2022年餐飲外賣行業產業布局。

  餐飲業是一個對現金流依賴性很強的行業。餐飲外賣行業產業布局認為，受疫情影響，消費者到店率及客流量降低，加之疫情防控暫停堂食的要求，直接影響餐飲企業收入。在此情況下，餐飲企業還要承受房租、物管費、人工成本、償還貸款等支出，重壓之下，很多不得不裁員乃至關店。

  餐飲外賣行業產業布局指出，餐飲外賣是指餐飲企業開始提供外送服務，尤其是以經營快餐為主的餐飲店，誰能提供更方便快捷的外送服務，已經成為顧客選擇餐飲店的重要標準。大量第三方企業或網站也開始搭建訂餐平台，加入外送服務行業。餐飲外賣儼然成為疫情當下最炙手可熱的餐飲模式。

  截止2021年12月末，我國網上外賣用戶規模達54416萬人，較2020年同期增加了12533萬人，同比增長29.92%。隨著我國網上外賣用戶規模的不斷擴大，使用率也快速提升，截止2021年12月末我國網上外賣使用率達52.70%，較2015年底的16.5%增長了36.20%，仍有47.27%網民等待挖掘，未來仍有較大的增長空間。

  2021年我國在業的外賣相關企業共197萬家，從餐飲外賣相關企業類型來看，個體工商戶有近183萬家，占比超92%。餐飲外賣關企業註冊量整體呈上升趨勢。外賣企業註冊量由2016年的8848家迅速增長至2019年的5.2萬家，其註冊增速也由52.63%增至144.85%。

  北上廣深等一線城市一向是餐飲外賣的主陣地，過去幾年一直引領著餐飲外賣市場的發展。但餐飲外賣行業發展進入到第五年，一線城市競爭激烈，面臨一波又一波的品牌更換，市場已經基本飽和。而隨著餐飲外賣的滲透速度越來越快，從一二線轉移到三四線，從市中心轉移到城郊縣鄉，餐飲外賣市場的整體下沉，會更加明顯。

  隨著餐飲外賣行業的滲透速度越來越快，從一二線轉移到三四線，從市中心轉移到城郊縣鄉，餐飲外賣市場的整體下沉，會更加明顯。餐飲外賣行業產業布局數據顯示，目前三四線城市訂單的增長率遠超一二線城市，成為餐飲外賣又一全新增長點。

  截止2022Q2，餐飲外賣受疫情影響相對有限，訂單量同比持平。受3月份疫情影響，預計2022Q3全國餐飲外賣GTV同比增長約17%，訂單量同比增長約16%，客單價提升至50元(同比+1.7%)，體現較強韌性，以上是2022年餐飲外賣行業產業布局。