乳品行業發展趨勢

　　乳品因營養豐富、易於消化等優勢，在我國大受消費者的喜歡，2019年奶及奶製品消費量僅分別為38g與15g，金典和安慕希分別實現了20%和40%以上的增速，以下是乳品行業發展趨勢分析。

　　我國乳製品行業高速發展，乳製品產量年均複合增速均保持在10%以上。三聚氰胺事件之後，國產乳製品企業形象惡化。乳品行業分析指出，工信部聯合發改委共同推出乳製品工業產業新政，提升奶源標準，加強生產監管。乳製品行業壁壘逐漸抬高，企業也逐步將焦點轉移到產品質量上，行業整體增速因此明顯放緩，2019年我國乳製品產量2687.1萬噸，同比2018年減少247.9萬噸。

　　液體乳、冷飲產品、奶粉製品三類產品營業收入占比高達99.9%，相比2018年末增長了1.9%，乳品行業發展趨勢指出，三大業務收入都有了較大幅度的提升，液體乳收入同比增長12.7%，冷飲產品收入同比增長10.6%，奶粉及奶製品收入同比增長19.9%，收入占比也增長了1.3 個百分點

　　伊利營業收入超過蒙牛之後，二者差距逐漸拉開，2019年伊利歸母淨利潤已達到蒙牛的兩倍，目前其營業收入是光明的三倍多，歸母淨利潤達到光明的十幾倍。《中國乳品添加劑市場發展研究報告》指出，伊利的營業收入和歸母淨利潤增速雖然近年來受成本上揚影響有所趨緩，但從未經歷過大起大落甚至是負增長。

　　上游原奶生產產業鏈的核心即牧場，國內牧場處於規模化進程中。從牧場的成本構成來看，不同規模牧場成本結構會有較大的差異性，隨著牧場的規模化，牧場在設備、廠房等方面的投資提升，自動化提升，以至於人工成本占比下降，因此大規模牧場人工成本占比最小。

　　按照企業性質來分類，競爭格局可以分為基地型、城市型以及綜合性競爭格局。乳品行業發展趨勢指出，基地型企業多生產常溫奶，以伊利、蒙牛為代表;城市型企業多生產保質期較短的巴氏奶，以上海光明為代表;而綜合性企業產品線覆蓋比較廣，卻單位銷售量都不算太大，成為核心競爭優勢有待確定的類型。

　　按照品類性質來分類，情況相對複雜，不同品類之間的競爭差異也比較大，而且，大品類裡邊的子類差異也非常大，筆者在此難以一一道來。然而，筆者卻認為，品類性質的分類方法更加科學，更加準確地描述市場集中度及整體格局。

　　我國乳製品消費量 3259.3 萬噸，人均乳製品消費量約為 32.3kg(包含嬰幼兒奶粉)，隨著消費升級，乳品市場也在不斷追求高端化產品，高端的範疇包括生鮮乳奶源、果粒混合型產品等。從各品類上看，高端白奶增速大於基礎白奶，常溫酸奶、常溫乳酸菌飲品保持近30%增速，而功能奶和兒童奶呈現負增長，以上便是乳品行業發展趨勢分析所有內容了。

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